Các phương pháp bảo quản tránh nhiệt

Khi mà nhiệt độ không khí lên cao hơn thì cũng đồng nghĩa với việc các vi sinh vật trong thực phẩm cũng có cơ hội hoạt động dễ dàng hơn và từ đó làm cho chúng nhanh chóng bị mất chất hay hư hỏng. Đi đến các siêu thị đồ gia dụng để mua tủ lạnh, tủ đông hay tủ sấy là những lựa chọn tốt nhất cho bạn vào lúc này. Việc lưu giữ bảo quản thực phẩm tươi sống mùa hè là một nỗi đau đầu với bất kỳ ai. 

1.    Ảnh hưởng của trời nóng đến chất lượng thực phẩm

Nhiệt độ là yếu tố rất quan trọng có tính chất quyết định thời hạn bảo quản nguyên liệu, thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm tươi sống. Sự thay đổi nhiệt độ trước hết ảnh hưởng đến cường độ hô hấp. Nhiệt độ càng cao, tốc độ các phản ứng sinh hoá xảy ra trong thực phẩm cũng càng cao thể hiện qua cường độ hô hấp. Các vi sinh vật hoạt động nhanh và mạnh hơn dưới nhiệt độ cao nên nhanh chóng phân hủy thực phẩm làm chúng dễ bị hư hỏng đi hơn. Trời mùa hè nóng nắng liên tục nên bạn có thể nhận thấy ngay miếng thịt hay con cá đem về mà chưa cất đi ngay sẽ nhanh chóng bốc mùi và trở nên ôi thiu ngay.

Nhiệt độ ảnh hưởng rất nhiều đến các loại thực phẩm tươi sống

2.    Các phương pháp bảo quản tránh nhiệt

Đến các siêu thị đồ gia dụng vào những ngày hè này bạn sẽ thấy ngay những biện pháp được mọi người sử dụng để bảo quản thực phẩm. Về cơ bản chúng dựa trên 2 nguyên tắc về sinh học mà ai cũng biết.

Làm lạnh: Giảm nhiệt độ của thực phẩm xuống sẽ làm giảm đi quá trình hô hấp của các vi sinh vật và gây ra tác dụng ngược với những gì kể trên làm thực phẩm tươi sống lâu hơn. Có hai cách là làm lạnh và làm lạnh đông. Làm lạnh đông đảm bảo tiêu diệt vi sinh vật nhanh hơn và để được lâu hơn nhưng lại gây ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm sau khi rã.

Làm khô: Tại các siêu thị đồ gia dụng hiện nay còn bán nhiều loại máy sấy và máy nướng cũng được dùng nhiều để bảo quản thực phẩm. Việc rút hết nước ra khỏi thực phẩm sẽ khiến vi sinh vật không còn môi trường thuận lợi để phát triển và từ đó dần chết đi mà không gây ảnh hưởng đến thực phẩm nữa.

Đi siêu thị đồ gia dụng mua ngay tủ lạnh hay tủ đông để bảo quản thực phẩm

Chọn lựa cách nào để bảo quản thực phẩm là tùy ở bạn. VIệc làm khô chắc chắn sẽ làm thay đổi tính chất thực phẩm của bạn nên nếu có thể thì làm mát vẫn đang là lựa chọn được nhiều người xem xét nhất. Chọn mua một tủ lạnh hay tủ đá phù hợp thì bạn có thể đến các trung tâm điện máy lớn để xin sự tư vấn của người bán hàng.